10 украинских блюд, которые стоит попробовать в День Независимости

Борщ

Начать этот список должен именно борщ. С мясом или без, густой или легкий, с фасолью, грибами или черносливом - у каждой семьи может быть своя версия.

Именно поэтому борщ сложно назвать блюдом с единственным "правильным" рецептом. В 2022 году культуру приготовления украинского борща внесли в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Борщ (фото: wikipedia.org)

Вареники с вишнями

Август - один из лучших месяцев для вареников с вишнями. Тесто, много сочной начинки, немного сахара и сметаны - и имеем десерт, не требующий сложной подачи.

Если хочется соленого варианта, можно выбрать картофель с луком, творог или грибы. Вареники хорошо работают и как главное блюдо праздничного стола, и как повод поспорить, чья лучшая начинка.

Вареники с вишнями (фото: pinterest.com)

Банош

Карпатский банош - кукурузная каша, которую традиционно готовят на сметане или сливках. Чаще его подают с брынзой и шкварками, а в современных ресторанах можно встретить варианты с грибами.

Это сытное блюдо с очень выразительным характером: сливочное, соленое, кукурузное и немного копченое. Если хочется попробовать что-нибудь украинское, но не очевидное - хороший кандидат.

Банош (фото: pinterest.com)

Полтавские клецки

Клецки - тот случай, когда несколько простых ингредиентов превращаются в отдельную гастрономическую категорию.

В Полтаве их едят с мясом, сметаной, шкварками и разными соусами. А еще клецки можно добавлять прямо в тарелку борща. Для праздничного стола это хорошая альтернатива обычным гарнирам.

Полтавские клецки (фото: wikipedia.org)

Деруны

Картофель, лук, яйцо, немного муки и сковорода. Деруны не требуют сложного рецепта, но требуют правильного баланса между хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Есть их лучше всего сразу после приготовления - со сметаной, грибным соусом или просто с щепоткой соли. А если готовите на компанию, стоит сразу жарить больше: холодными они почему-то исчезают из тарелки еще быстрее.

Деруны (фото: pinterest.com)

Крученики

Крученики - мясные рулетики с начинкой, которые можно тушить или запекать. Внутри могут быть грибы, лук, овощи или другие добавки - в зависимости от рецепта.

Это блюдо для тех, кто ищет на праздничном столе что-нибудь более основательное. Ее можно подавать порционно, поэтому крученики легко адаптировать и к домашнему ужину, и к большому застолью.

Крученики (фото: pinterest.com)

Кулиш

Кулиш часто ассоциируют с казацкой кухней. Его основа - пшено, которое варят в бульоне, добавляя овощи, лук, сало или мясо.

Сегодня кулеш можно переосмыслить как блюдо для крупной компании: приготовить в котле на огне, добавить сезонные овощи и подавать прямо посреди стола. Особенно хорошо он подходит к празднованию под открытым небом.

Посмотреть это сообщение в Instagram

Сообщение, распространенное Ирина Верчик Рецепты Дом Горы Уют (@mama_verchyk)

Чебуреки

Чебурек - тонкое хрустящее тесто с сочной мясной начинкой, обжаренное до золотистой корочки. Лучше всего есть их горячими и очень осторожно: сок внутри может быть гораздо горячее, чем кажется.

Чебуреки (фото: pinterest.com)

Галицкий сырник

На десерт - галицкий сырник. Это не тот легкий сырник , который можно съесть одним куском и не заметить. Он плотный, насыщенный и хорошо держит форму.

В разных рецептах к нему добавляют изюм, цедру, шоколадную глазурь или другие добавки. Подавать его следует охлажденным - вместе с кофе или чаем.

Галицкий сырник (фото: pinterest.com)

Узвар

И наконец - напиток, который легко потерять среди лимонадов, но именно он хорошо завершает украинский праздничный стол.

Узвар (фото: wikipedia.org)