Борщ в Азии и пицца с Де Ниро: Максим Храмов - о еде, ресторанах и гастрономических табу
Ресторатор и гастропродюсер рассказал о любимых блюдах с детства, самых удивительных дегустациях и гостях, которых не хотел бы видеть в ресторанах
Ресторатор и гастропродюсер Макс Храмов знает ресторанную кухню изнутри, но среди его личных фаворитов нет сложных гастрономических конструкций. Гречка с котлетами, жареный картофель и понемногу с луком до сих пор вызывают у него теплые воспоминания, а самой вкусной кухней мира он называет украинский.
В блице для Wave RBC.UA Храмов рассказал, какое блюдо никогда не заказал бы в Азии, что приготовил бы вместе с Робертом Де Ниро и на чем категорически не советует экономить на кухне.
Какое блюдо вы никогда бы не заказали в ресторане - и почему?
Борщ в ресторане, расположенном в Азии.
Какое блюдо с детства до сих пор остается для вас самым вкусным?
Таких сразу несколько: гречневая каша с куриными котлетками, жареный картофель с яйцом, а также жареные с луком потрошки - сердечки, желудочки, печень и почки.
С кем из известных людей вы хотели бы приготовить ужин - и что бы это было?
С Робертом Де Ниро. Приготовили бы пиццу под хороший виски.
Какой самый удивительный продукт или блюдо вы когда-нибудь пробовали?
Тухлые яйца в китайском ресторане и кари баранины с йогуртом в Индии.
Если бы пришлось приготовить ужин только из трех продуктов, что бы вы выбрали?
Либо сыр, ветчину и хлеб, или говяжью вырезку, соль и перец.
Макс Храмов (фото: instagram.com/maxpasta)
Кухня какой страны для вас самая вкусная?
Украинская.
Каких бы гостей вы вообще не пускали в рестораны?
Тех, кто считает, что лучше всех знает, как нужно готовить, обслуживать и считать.
Как часто и для кого вы готовите дома?
Изредка - для ближайших. Чтобы удивить их самим фактом того, что я готовлю.
На каких кухонных принадлежностях вы не экономите?
На сковородках, ножах и кофеварке.
Макс Храмов (фото: instagram.com/maxpasta)
Назовите трех лучших поваров и заведения мира, по вашему мнению
Среди поваров Храмов назвал Гордона Рамзи, Ферран Адриа и Александра Йоурза.
Среди заведений - Yourz Space Bistro, Alchemist в Копенгагене и ресторан Гордона Рамзи в Лондоне.
