"Готовим с Фло": 5 рецептов питательных блюд от Флоренс Пью

Тыквенный суп с чоризо

Ароматный, пикантный и согревающий суп, идеальный на осень. Особенно, если добавить к нему пикантные колбаски, картофель и чеснок.

• Мускатная тыква (предварительно запеченная с маслом в духовке)
• Овощной бульон
• Чеснок
• 2-3 средние картофелины
• 1 средняя луковица
• Чили

Сначала нужно разрезать тыкву пополам, вычистить сердцевину, нарезать дольками примерно по 2 см в ширину, смазать оливковым маслом, добавить несколько зубчиков чеснока на противень и запечь в духовке. Тем временем нужно подготовить еще чеснок, чили, лук, колбаски и картофель (Флоренс берет молодой картофель и оставляет кожицу). Выложить на сковородку лук, картофель и колбаски и жарить до готовности. Чили и чеснок измельчить мелко.

Запеченную тыкву очистить от кожуры, забросить в кастрюлю, добавить бульон, чили с чесноком и перебить смесь погружным брендером. Немного подогреть суп и добавить соль и перец по вкусу. В тарелку следует выложить сначала суп, а сверху поджаренный картофель с колбасками.

Паста из цуккини с креветками

Флоренс назвала это блюдо courgetti (от британского названия овоща courgette). Самая большая сложность в том, чтобы нарезать цуккини длинными лентами, в форме спагетти – актриса использует для этого специальный девайс. Однако можно попробовать измельчить овощи овощечисткой на тоненькие слайсы.

• 3 небольших цуккини
• Креветки
• 1 средняя луковица
• Помидоры
• Чеснок
• Чили
• Сладкий перец
• Колбаски чоризо (по желанию)

Сначала следует подготовить соус – измельчить овощи и протушить в сковороде с добавлением воды. Отдельно Флоренс поджаривает лук из чоризо и также добавляет в соус, однако это не обязательно. Соус должен быть достаточно редок. Когда он достаточно протушится, следует добавить туда цуккини и оставить на время, чтобы овощи приготовились.

Тем временем подготовьте креветки – растопите сливочное масло, добавьте измельченный чеснок и креветки и готовьте по несколько минут с обеих сторон до готовности. Для подачи выложите на тарелку пасту и сверху несколько креветок по вкусу. Можно сбрызнуть блюдо лимонным соком для свежести.

Готовое блюдо (фото: скриншот со сторозом Флоренс Пью)

Салат с тунцом и нутом

Вкусный и питательный салат, содержащий все необходимые нутриенты и прекрасно подойдет для более холодного времени года.

• Томаты черри
• Чеснок
• Шампиньоны
• Консервированный нут
• Консервированная кукуруза
• Красный лук (¼ целого)
• Тунец в собственном соку

Сначала следует измельчить чеснок и шампиньоны и поджарить их на сковороде с растительным маслом. Тем временем нарезать томаты на четвертинки, лук полукольцами, почистить морковь и измельчить ее овощечисткой на тонкие слайсы. Добавить в глубокую миску и туда отправить нут, половину банки кукурузы и тунец.

Далее добавить в салат оливковое масло, соль, перец, по желанию чуть-чуть чили. Выложить салат на тарелку, сбрызнуть табаско и бальзамическим соусом (не обязательно) и выложить сверху поджаренные грибы.

Пюре из батата с тушеной в пиве говядиной

Блюдо, точно согреющее холодные осенние вечера. Насыщенное пюре из сладкого картофеля и пикантная говядина, тушеная в темном пиве, это идеальное сочетание.

• Говядина
• Темное пиво
• Панчетта
• Шампиньоны
• Морковь
• Сельдерей
• Лук
• Чеснок
• Чили
• Томатная паста
• Говяжий бульон
• Батат
• Сливочное масло

Для начала нужно выложить мясо на разогретую сковороду с растительным маслом и поджарить до корочки. Между тем измельчить овощи: лук, сельдерей и чеснок кубиком, морковь крупными кружочками. Добавить к мясу панчетту и овощи, немного обжарить и добавить томатную пасту. Затем залить мясо бульоном (Флоренс использует бульонный кубик) и добавить полбутылки пива Guinness (или любого другого насыщенного темного пива). Оставить тушиться на медленном огне несколько часов или пока мясо не станет мягким. В конце добавить грибы и чили.

Тем временем следует отварить батат и размять его в пюре с добавлением сливочного масла. Подавать блюдо вместе в тарелке, щедро полив пюре соусом из мяса.

Тушение говядины (фото: скриншот со сторозом Флоренс Пью)

Тушеные овощи с фетой

Ленивый вариант блюда Рататуй, для которого достаточно просто измельчить все давно заждавшиеся в холодильнике овощи и протушить их в насыщенном соусе.

• Сладкий перец
• Баклажан
• Помидоры
• Морковь
• Грибы шампиньоны
• Чеснок
• Колбаски чоризо
• Томатная паста или соус маринара (по желанию)
• Сыр фета

Сначала нужно порезать колбаски кубиком и бросить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Тем временем измельчить баклажан, морковь, лук, перец и грибы кубиками, добавить в колбаски, немного дать приготовиться, последними добавить помидоры.

Далее к овощам можно добавить томатную пасту или соус маринара, но Флоренс настаивает, что это не обязательно, ведь без него овощи просто дадут натуральный вкус и аромат. Добавить соль, перец и специи по вкусу и тушить на медленном огне 20-30 минут периодически помешивая и при необходимости добавляя воды.

Подавать блюдо следует с хрустящим хлебом и посыпав сверху сыром фета.