10 українських страв, які варто спробувати на День Незалежності
День Незалежності - привід подивитися на українську кухню ширше, ніж через звичний набір "борщ - вареники - сало". Україна має десятки регіональних кухонь, а рецепти змінюються разом із місцевими продуктами, історією та навіть сусідніми культурами.
Wave RBC.UA розповідає про головні українські страви, які варто приготувати сьогодні.
Борщ
Почати цей список має саме борщ. З м’ясом або без, густий чи легкий, із квасолею, грибами або чорносливом - у кожної родини може бути своя версія.
Саме тому борщ складно назвати стравою з єдиним "правильним" рецептом. У 2022 році культуру приготування українського борщу внесли до Репрезентативного списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Вареники з вишнями
Серпень - один із найкращих місяців для вареників із вишнями. Тісто, багато соковитої начинки, трохи цукру та сметани - і маємо десерт, який не потребує складної подачі.
Якщо хочеться солоного варіанту, можна вибрати картоплю з цибулею, сир або гриби. Вареники добре працюють і як головна страва святкового столу, і як привід посперечатися, чия начинка найкраща.
Банош
Карпатський банош - кукурудзяна каша, яку традиційно готують на сметані або вершках. Найчастіше його подають із бринзою та шкварками, а в сучасних ресторанах можна зустріти варіанти з грибами.
Це ситна страва з дуже виразним характером: вершкова, солона, кукурудзяна й трохи копчена. Якщо хочеться спробувати щось українське, але не очевидне — хороший кандидат.
Полтавські галушки
Галушки - той випадок, коли кілька простих інгредієнтів перетворюються на окрему гастрономічну категорію.
У Полтаві їх їдять із м’ясом, сметаною, шкварками та різними соусами. А ще галушки можна додавати просто у тарілку борщу. Для святкового столу це хороша альтернатива звичним гарнірам.
Деруни
Картопля, цибуля, яйце, трохи борошна і сковорідка. Деруни не потребують складного рецепта, але потребують правильного балансу між хрусткою скоринкою та м’якою серединкою.
Їсти їх найкраще одразу після приготування - зі сметаною, грибним соусом або просто з дрібкою солі. А якщо готуєте на компанію, варто одразу смажити більше: холодними вони чомусь зникають із тарілки ще швидше.
Крученики
Крученики - м’ясні рулетики з начинкою, які можна тушкувати або запікати. Всередині можуть бути гриби, цибуля, овочі чи інші додатки — залежно від рецепта.
Це страва для тих, хто шукає на святковому столі щось більш ґрунтовне. Її можна подавати порційно, тому крученики легко адаптувати і до домашньої вечері, і до великого застілля.
Куліш
Куліш часто асоціюють із козацькою кухнею. Його основа - пшоно, яке варять у бульйоні, додаючи овочі, цибулю, сало чи м’ясо.
Сьогодні куліш можна переосмислити як страву для великої компанії: приготувати у казані на вогні, додати сезонні овочі й подавати просто посеред столу. Особливо добре він пасує до святкування просто неба.
Чебуреки
Чебурек - тонке хрустке тісто з соковитою м’ясною начинкою, обсмажене до золотистої скоринки. Найкраще їсти їх гарячими і дуже обережно: сік усередині може бути значно гарячішим, ніж здається.
Галицький сирник
На десерт - галицький сирник. Це не той легкий сирник, який можна з’їсти одним шматком і не помітити. Він щільний, насичений і добре тримає форму.
У різних рецептах до нього додають родзинки, цедру, шоколадну глазур або інші додатки. Подавати його варто охолодженим - разом із кавою або чаєм.
Узвар
І нарешті - напій, який легко загубити серед лимонадів, але саме він добре завершує український святковий стіл.